Živijo,

Coach Ciuha tukaj. Nov teden, nov recept!

Na takšne deževne dni umiri svoje telo z okusno beljakovinsko juho, polno okusa in vlaknin.

Na svetu ni veliko hrane, ki bi bila bolj prijetna in tolažilna kot okusna skleda juhe. In medtem ko lahko ta hrana za čustveno podporo prinese priložnost za dodatna hranila, ki jih naše telo morda potrebuje, so lahko nekatere vrste juh polne neželenih, ne tako zdravih sestavin. Na srečo obstaja tudi veliko receptov za zdrave juhe, ki jih lahko pripravimo kar doma. Priprava bolj zdravih juh je odličen način, da se držimo nekaterih svojih zdravstvenih ciljev v hladnejših in deževnih obdobjih, saj se življenje upočasni in je težje priti ven in se gibati. In če si nekdo, ki se posebej trudi izgubiti težo ali maščobo v predelu trebuha, ti lahko pomaga vključitev zdravih receptov v tvojo dnevno rutino.

Upoštevaj, da nikoli ne bi trdil, da bi bil recept za zdravo juho dovolj za izgubo maščobe na trebuhu. Izguba trebušne maščobe je proces, ki ga poganjajo splošen premik v prehrani, povečanje dnevnega gibanja, zmanjšanje stresa, kakovostne spalne navade in v bistvu vsestranski zdrav način življenja. Spodnji recept za juho pa lahko ponudi pomembna hranila in sestavine, ki kurijo maščobe, kot so vlaknine, beljakovine in zdrave maščobe, medtem ko imajo manj skupnega števila kalorij. Ena študija je pokazala, da je prehrana z visoko vsebnostjo kakovostnih beljakovin povezana z manj trebušne maščobe, druga študija pa je pokazala, da vnos višjih ravni vlaknin skupaj z redno vadbo vodi do zmanjšanja trebušne maščobe.

Goveja obara v rdečem vinu

Ta juha s 410 kalorijami na porcijo ni le manj kalorična kot mnoge druge goveje enolončnice, ampak je pripravljena z veliko vlakninaste zelenjave in ogljikovih hidratov, kot so korenje, krompir in grah. Govedina bo tudi povečala vnos beljakovin, medtem ko bo vsebnost nasičenih maščob še vedno nizka.

Sestavine za juho:

• 1 žlica rastlinskega olja
• Cca. 1  kg govejega mesa narezanega na kocke
• 1 žlica moke
• Sol in črni poper po okusu
• 2 srednji čebuli, sesekljani
• 1 skodelica suhega rdečega vina, kot sta modri pinot ali cabernet sauvignon
• 2 žlici paradižnikove paste
• 2 skodelici piščančje juhe
• 3 lovorjev listi
• 8 vejic svežega timijana (ali 1 žlička posušenega)
• 6 srednjih rdečih krompirjev, narezanih na polovice
• 3 srednje velike korenčke, olupljene in narezane
• 2 skodelici zamrznjene biserne čebule
• 1 skodelica zamrznjenega graha
• Sesekljan svež peteršilj ali gremolata (kombinacija česna, peteršilja in limone)

Postopek priprave:

1. V veliki litoželezni ponvi ali ponvi na srednje močnem ognju segrej 1⁄2 žlice olja. V skledi zmešaj goveje meso in moko, začini s soljo in poprom ter premešaj, da se goveje meso rahlo prekrije.
2. Delaj v dveh serijah, da se izogneš gneči v ponvi, goveje meso prepraži na vročem olju in ga občasno obrni, dokler ne porjavi. Prenesi v večjo posodo.
3. V ponev dodaj preostalo olje.
4. Dodaj sesekljano čebulo in kuhaj približno 5 minut, dokler rahlo ne porjavi.
5. Vmešaj vino in paradižnikovo mezgo ter postrgaj po dnu ponve, da sprostiš morebitne zapečene koščke.
6. Mešanico čebule prelij čez govedino, nato dodaj juho, lovorjev list in timijan.
7. Posodo postavi na visoko temperaturo, pokrij in kuhaj približno 4 ure (ali na nizki temperaturi 8 ur), dokler govedina ne postane toliko mehka, da jo lahko razkosaš z vilicami.
8. Uro pred serviranjem dodaj krompir, korenje in čebulo.
9. Pet minut pred serviranjem dodaj grah.
10. Zavrzi lovorjev list in veje timijana ter začini s soljo in črnim poprom.
11. Po želji postrezi okrašeno s peteršiljem ali gremolato – medtem ko je klasična goveja enolončnica brez brizgajočih okrasov, so intenzivne mesne jedi, kot je ta, najboljše, če jih zaključiš s svežo, kontrastno noto. Za pripravo  gremolate zmešaj 2 žlici mletega česna z 1⁄2 skodelice mletega svežega peteršilja in 1 žlico naribane limonine lupinice.

Pa dober tek,

Coach Ciuha